2006-7-21 摘自：益农网   [字号：大 中 小]

 　　价格昂贵、色彩鲜红的金枪鱼怎么吃起来没有味道？是金枪鱼的原味，还是它的质量不行？其实是一氧化碳在作祟！ 

　　在对我州金枪鱼销售市场调查了解后发现，部分消费者对CO金枪鱼及其危害全然不知，市场上仍有CO金枪鱼产品，对我州金枪鱼食品安全和消费者身体健康造成威胁。 

　　3月15日，国家农业部已颁布《生食金枪鱼标准》，这一标准将于今年5月1日起实施，用一氧化碳保鲜的金枪鱼届时将被禁售。 

　　专业人士告诉记者，金枪鱼只有放在-60℃的超低温冷库中，才能保持正常肉色和鲜美肉味，但这个条件不是每个商家都能满足。金枪鱼为何频频使用一氧化碳处理？据专业人士介绍，金枪鱼肉特有的血红蛋白和肌红蛋白容易使肉质发生褐变，稍微保存不好就会让消费者产生不新鲜的感觉。用一氧化碳处理解冻后的金枪鱼肉，会呈现出漂亮的鲜红色，比未处理过的颜色更佳。 

　　据悉，用一氧化碳保鲜后，即使鱼肉腐烂了，仍能保持鲜艳色泽。但一氧化碳不能延长肉质的保鲜期。消费者生食这样的产品后，会导致急性肠道疾病，影响身体健康，而且会给肾带来危害，严重的会引起食物中毒。 

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