鉴定大闸蟹有了国家标准-行业标准-消费指南-益农网-农副产品专业交易平台

日前，由上海水产大学首席教授、水产种质资源专家李思发领衔开展的中华绒螯蟹（大闸蟹）种质研究和鉴定技术，通过了农业部渔业局组织的科技成果鉴定。从而使鉴定大闸蟹真伪有了国家标准。

　　为什么人们普遍觉得河蟹的味道不如以前？河蟹以往在江河湖泊自然生长繁衍，后来由于兴修水利、拦河筑坝，切断了河蟹生殖洄游路线，于是人们通过人工湖泊放养的手段来增加河蟹资源。位于长江中下游的江苏阳澄湖，其气候、水温、水质等条件尤其适合河蟹生长，以致形成阳澄湖大闸蟹这一特产。但青灰色的北方辽蟹、铁黑色的瓯江蟹与俗称“蟹壳青”的淡黄绿色长江蟹混杂出售，河蟹品种出现了混杂，其风味大大下降。

　　辽蟹、瓯蟹“迁居”长江水系，乱了本地优质清水大闸蟹的“种”，致使上市河蟹量多质降。李思发认为，只有建立“中华绒螯蟹”国家种质标准，建立专门的蟹苗场，改变目前蟹苗供应的混乱局面，才能让长江蟹的优良性状传递下去。

　　上海水产大学的水产种质专家们采用形态学、养殖学、生化遗传学及分子遗传学等多学科的手段，对我国主要水系河蟹种群的养殖性能和遗传特性进行综合比较分析，提出了科学实用的种质鉴定技术，并制定了国家标准，建立了从形态、生化遗传到分子遗传等方面一套较为完整的鉴别中华绒螯蟹种质的技术。

中国农业网编辑

访客评论：