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| 低度清香型白酒 | |||
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【浏览次数：】【日期：2006-8-3】【作者：不祥】【转载自：益农网】 | |||
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1 主题内容与适用范围 本标准规定了40度以下的低度清香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑酿制而成的，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 2 引用标准 GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB 5009 食品卫生检验方法理化部分 GB 10344 饮料酒标签标准 GB 10345 白酒试验方法 GB 10346 白酒检验规则 3 技术要求 3．1 感官要求见表1。 表1 项目 优 级 一 级 二 级 色泽 无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 香气 清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的清雅，谐调的复合香气 清香较纯正，具有乙酸乙酯为主体的香气 具有乙酸乙酯的香气，无异嗅 口味 口感柔和，绵甜谐调，余味爽净 口感柔和，绵甜谐调，较爽净 较绵甜，爽净 风格 具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品固有的风格 3．2 理化要求见表2。 表2 项 目 优 级 一 级 二 级 酒精度（20°C），％（V/V） 35.0~39.0 总酸（以乙酸计），g/L 0.30~0.90 0.25~1.20 0.20~1.20 总酯（以乙酸乙酯计），g/L≥ 1.20~3.80 1.00~3.80 0.80~3.80 乙酸乙酯 ,g/L 0.65~2.20 0.50~2.20 0.40~2.20 圆形物，g/L ≤ 0.60 - 注：（1）酒精度允许公差为±1.0％（V/V）。 3．3 卫生指标见表3。 表3 项 目 优 级 一 级 二 级 甲醇，g/L ≤ 0.40 杂醇油，g/L ≤ 2.0 铅，g/L ≤ 1 4 试验方法 感官要求，理化要求的检验按GB 10345执行。 卫生指标的检验按GB 5009执行。 5 检验规则 标签标志按GB 10346、GB 10344执行。 附加说明： 本标准由中华人民共和国轻工业部提出。 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、江苏省食品发酵工业研究所起草。 本标准主要起草人陈木兰、石维忱、朱本瑜、康永璞。 | |||
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