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| 美国加工用蕃茄等级标准 | |||
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【浏览次数：】【日期：2006-8-3】【作者：不祥】【转载自：益农网】 | |||
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美国加工蕃茄等级标准 美国农业部 农业市场营销服务 水果蔬菜局 新鲜产品分局 1997年7月生效 加工蕃茄的美国等级标准 概述 51．3310 概述 种类 51．3311 A级 51．3312 B级 51．3313 C级 特级 51. 3314 特级 可利用百分比 51．3315 可利用百分比 损耗百分比 51. 3316损耗百分比 色泽评估 51. 3317 色泽评估 异物 51. 3318 异物 定义 51. 3319 坚硬 51. 3320 比较坚硬 51. 3321 虫害 51. 3322 霉菌或腐烂 51. 3323 冻伤 51. 3324 未成熟蕃茄 51. 3325 机械损伤 51. 3326 缺陷分类 公制换算表 51. 3327 公制换算表 概述 §51.3310 概述 （a）加工用蕃茄的质量检测程序以下面两个因素为基准： (1) 色泽测量法是使用电子色度计或是对果实进行目测。 (2) 质量检测分级。百分比计算以重量为单位。符合标准要求的产品包装也要遵守《美国食品、药品和化妆品法》的规定及其它相关的美国法律法规。 种类 §51.3311 A级 A级的蕃茄要符合下列要求： (a) 基本要求： (1) 坚硬 (2) 色泽 (ⅰ)电子色泽测量在法规§51.3317中说明 (ⅱ)目测色泽分析在法规§51.3317中说明。 (b)果实不应存在的因素： (1) 虫果 (2) 虫害 (3) 冰冻 (4) 梗茎的长度超过1英寸 (5) 机械损伤：有超过一处暴露或有超过蕃茄重量10%的损失 (6) 霉菌或腐烂 (7) 其他缺陷或缺陷相连，在加工的准备过程中，切除的重量超过蕃茄重量的10%。 §51．3312 B级 B级蕃茄要符合下列条件： (a) 基本要求： (1)比较坚硬 (2)色泽： (ⅰ)电子色泽测量在法规§51.3317中说明 (ⅱ)目测色泽分析在法规§51.3317中说明。 (b) 果实不应存在的因素： (1) 虫果 (2) 虫害 (3) 冰冻 (4) 梗茎的长度不超过3英寸 (5) 机械损伤：两处以上暴露在外的破损，损失超过蕃茄重量的20%。 (6) 霉菌或腐烂 (7) 其他缺陷或缺陷相连，在加工的准备过程中，切除的重量超过蕃茄重量的20%。 §51．3313 C级 C级的蕃茄要符合下列条件： (a) 基本要求： (1) 比较坚硬 (2) 色泽 (ⅰ)电子色泽测量在法规§51.3317中说明 (ⅱ)目测色泽分析在法规§51.3317中说明。 (b) 果实不应存在的因素： (1) 虫果 (2) 虫害 (3) 冰冻 (4) 梗茎的长度超过3英寸 (5) 两处以上的炭疽病或者总计3-8英寸以上直径的伤疤。 (6) 其它的霉菌或腐烂，或是包括霉菌腐烂在内的其它缺陷，在加工的准备过程中切除每个蕃茄重量的20%以上，其中包括10%以下的霉菌或腐烂。 等外级 §51．3314 等外级 等外级的蕃茄是指那些不符合C级的要求，色泽评估要依靠电子工具，包括完全不成熟的蕃茄。 可利用百分比 §51.3315 可利用百分比 可利用百分比是A级蕃茄的总重量加上B级蕃茄重量的85%，再加上C级蕃茄重量的75%。 §51.3316 损耗百分比 损耗百分比是指不合格蕃茄的总重量加上B级蕃茄重量的15%，再加上C级蕃茄重量的25%。 色泽评估 §51.3317 色泽评估 色泽可以由电子色度计或目测。 (a) 用电子色度计测出的色泽度是原汁合成物样品的色泽评价。这种评估色泽度方式的机器设备要完全的准确，设备的类型和执行程序要由植物加工合同指定。原汁合成物样品从具有代表性的蕃茄样品中提取，蕃茄原汁的表面色泽要表现出从青色到浅棕黄色、粉色、红色或是它们的混合色的明显变化。 (b) 目测要求每个蕃茄都要有良好的色泽，即至少三分之二的蕃茄果肉呈现出红色：如果有足够量的果肉或是三分之二的果肉呈现出良好的红色，这样的蕃茄被认为有较好的色泽度。 §51. 3318 废料 (a) 废料是指散装的果实中混有梗茎、藤蔓、泥土及附着的泥土、垃圾和其它不相关的材料。 (b) 任何一堆蕃茄中废料的数量都与它们的等级相关。 定义 §51.3319 坚硬 坚硬是指蕃茄没有因用水浸泡过而出现柔软起皱或是膨胀，不会在剥皮或是清洗的过程中失去超过自身重量的10%。 §51.3320 比较坚硬 比较坚硬是指蕃茄没有因用水浸泡过而出现柔软起皱或是膨胀，不会在剥皮或是清洗的过程中失去超过自身重量的20%。 §51.3321 虫害 虫害是指任何渗入蕃茄果肉的虫害。 §51.3322 霉菌和腐烂 霉菌和腐烂是指由细菌或真菌引起的蕃茄果肉的枯萎、腐烂或发酵。 §51.3323冻伤 冻伤是指蕃茄被冻过或是出现了明显被冻过的迹象。 §51.3324未成熟蕃茄 未成熟蕃茄是指那些表面上完全是绿色的蕃茄。绿色可能有所差别，从浅入深。 §51.3325机械损伤 机械损伤是指蕃茄被擦破、压扁或裂开。 §51.3326缺陷分类 损耗 缺 陷 超过10% 超过20% 晒斑-------------------- （薄外皮类型） 梗茎留下的疤痕延长超过3/4英寸，超过2.5英寸蕃茄周长的3/4。 梗茎留下的疤痕延长超过1英寸，大约2.5英寸蕃茄周长。 （渗入表皮类型）----- 梗茎留下的疤痕延长超过3/4英寸，超过2.5英寸蕃茄周长的1/2。 梗茎留下的疤痕延长超过3/4英寸，大约2.5英寸蕃茄周长。 虫果和虫害------------ 虫果和虫害的蕃茄虫子或虫茧已侵入果肉，它将被认定为“废料”，如果没有侵入果肉可忽略。 害虫------------------- 如果蕃茄上面有蝗虫、蟋蟀、蜘蛛或其它昆虫可以忽略，但已造成果肉虫害则作为废料处理。 裂缝------------------- 蕃茄严重被污染的裂缝，如果不是由霉菌和腐烂造成的则被列为废料。蕃茄是由渗入果肉的霉菌和腐烂造成的裂缝则列入C级，如出现其它缺陷则被列为废料。 病斑、斑驳、黑斑、 假斑病、内部褐化、 不规则成熟 受这些因素影响的果实不作为废料处理。这些因素的存在会对果实的色泽评估有影响。 （参考§51.3317法规） 顶腐败病-------------- 在果实成长的原始期，表皮出现褐色或银色斑点,不认为是腐烂。如果果肉受到影响将被认为是腐烂。 日灼病---------------- 果实受到影响的部分呈现暗色，果肉松软，果皮发硬并带有黄白色，且有略微凹陷，这样的果实要被剔除作为废料。 冻伤------------------ 冻伤的果实呈现出大面积症状。冻伤的主要症状表现是果实外皮无光泽或是像被水浸过的样子。任何程度的冻伤蕃茄要被剔除作为废料。 霉菌和腐烂----------- 由于霉菌或腐烂渗入到果肉而受病的蕃茄，要被列入到C级或是废料，这要取决于受病部位的大小。 公制换算表 §51．3327 公制换算表 英寸 毫米（mm） 1/8相当于----------------- 3.2 1/4相当于----------------- 6.4 3/8相当于----------------- 9.5 1/2相当于----------------- 12.7 5/8相当于----------------- 15.9 3/4相当于----------------- 19.1 7/8相当于----------------- 22.2 1 相当于----------------- 25.4 1.5相当于----------------- 38.1 2 相当于----------------- 50.8 2.5相当于----------------- 63. | |||
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