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| 熟制鱼糜灌肠卫生标准 | |||
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【浏览次数：】【日期：2006-8-3】【作者：不祥】【转载自：益农网】 | |||
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1 主题内容与适用范围 本标准规定了市售鱼糜灌肠的质量卫生要求。 本标准适用于以取鲜鱼肉斩碎加辅料, 灌入肠衣内, 经高温杀菌的定型熟鱼制品。 2 引用标准 GB 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB 5009.45 水产品卫生标准的分析方法 3 感官指标 肠衣完整, 无破损, 扎口紧, 内容物均匀, 无气泡, 无杂质, 触之感觉有弹性, 较结实, 色泽正常, 无异臭。 4 理化指标 理化指标见表1。 项 目 指 标 pH值 6.6-7.2 5 细菌指标 细菌指标见表2。 项 目 指 标 细菌总数(个/g) ≤ 1,000 大肠菌群(个/100g) ≤ 30 致病菌 不得检出 6 检验方法 按照 GB 5009.45、GB 4789.20执行。 | |||
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