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| 鱼露卫生标准 | |||
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【浏览次数：】【日期：2006-8-3】【作者：不祥】【转载自：益农网】 | |||
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1 主题内容与适用范围 本标准规定了市售鱼露(包括俗名虾油露)的质量卫生要求。 本标准适用于以鱼类、贝甲类为原料,经盐腌自然发酵、抽滤、提炼而成的液态调味品。 2 引用标准 GB 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB 5009.42 食盐卫生标准的分析方法 3 感官指标 一级品: 橙红到棕红色, 透明无悬浮物和沉淀物, 具固有香味, 无异臭味。 二级品: 橙黄色,较透明,无悬浮物和沉淀物,具固有香味,无异臭味。 4 理化指标 理化指标见表1。 项 目 指 标 氨基酸态氮(mg％) ≥ 0.6 NaCl ≥ 25 砷(mg/kg,以As计) ≥ 0.5 5 细菌指标 细菌指标见表2。 项 目 指 标 细菌总数(个/mL) ≤ 5×1,000 大肠菌群(个/100mL) ≤ 30 致病菌 不得检出 6 检验方法 按照 GB 5009.39、GB 5009.42、GB 5009.11、GB 4789.20执行。 | |||
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