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“以后生产蛋黄派都要严格按照国家标准进行，蛋白质含量低于４％的，都不得再叫‘蛋黄派’了。”记者从中国食品工业协会了解到，商务部８月出台的第一个蛋黄派行业标准《ＳＢ／Ｔ１０４０３—２００６蛋类芯饼（蛋黄派）》将在下月实施。昨日，记者在走访了部分超市发现，部分蛋黄派不符合新标准的规定。
标准：蛋黄派将实施召回制度
中国食品工业协会相关人士表示，下月实施的蛋黄派行业标准对蛋黄派企业的生产工艺指标进行了规定，结束了蛋黄派行业只有企业标准而没有统一的市场标准的混乱局面。
从内容上看，该标准按照蛋黄派的加工方式和工艺，将蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种，其中，涂饰蛋黄派是表面涂饰巧克力或巧克力制品或其他“装饰料”而制成的食品。
同时，标准对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制定了量化标准，标准要求蛋黄派食品口感应细腻松软、有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显过大的气孔。夹心、注心“蛋黄派”应无明显沙粒感，夹心蛋黄派的蛋白质含量≥６％；注心蛋黄派的蛋白质含量≥４．５％；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥４％。
其中，标准还对蛋黄派食品实施召回制度，标准规定“产品在市场销售中，超过保质期，应按照制造商与销售商的合同约定，由合同相关方负责将产品进行下架召回处理。”
超市：部分蛋黄派不达标
昨天，记者走访了美廉美、家乐福、易初莲花等超市中看到，货架上摆放着十多种品牌的蛋黄派，口味也是琳琅满目，前来选购的顾客多是为孩子买来当早餐的中年妇女。
挑选蛋黄派的顾客纷纷表示，买蛋黄派就是冲着蛋黄才买的，因为蛋黄营养丰富，挑选时也没有比较，觉得蛋黄派只要没过期就行了。“虽然没留意过蛋黄派的蛋白质含量，但孩子有时也会问我，蛋黄派里为什么没吃出蛋黄呢？”顾客肖女士说。
记者注意到，一些蛋黄派的配料表上都标明了“小麦粉、食用植物油、白砂糖、食用香料、鸡蛋、奶油、奶粉、膨松剂”等，但是对蛋黄派的蛋白质含量却只字未提，如果按照新标准要求的话，都是不达标的。
对此，超市食品区一位促销员解释，根据国家目前制定的食品外包装标准，蛋黄派只要注明主要成分就行了，不需要将成分含量也标注在包装袋上。有的包装袋上标注了蛋白质含量，那属于厂家自愿的行为。
厂家：新标准对行业是次洗牌
某品牌的相关负责人向记者介绍，他们的产品蛋白质含量约为每个１．２克，因为国内目前还没有规范的营养标签标注标准，所以在标注时依据的是美国ＦＤＡ标准，即使是按１克的蛋白质含量计算，按照新标准中规定的计算方法，其蛋白质含量水平也在６．９％左右，是合乎新标准的。
“由于此前国家对此类食品没有统一的标准和标签说明，使得不少劣质产品充斥市场，给品牌食品带来了不小的市场压力，新标准的实施对正规厂家将是一种保护。”该负责人还告诉记者：“标准实施后，目前市场上半数的产品将被按照规定纳入召回的范围，蛋黄派的生产企业也将得到一次市场整合。” | 
