近两天，有人以手机短信等形式发布小道消息，传宁波水产品检出霍乱菌，并已有多人因吃螺类水产得了管源线粒虫引起脑膜炎。对这一传闻，农业部高度重视，有关司局立即致电宁波市海洋与渔业局了解情况。经该局证实，5月20日，宁波市食品药品监督管理局新闻发言人对这一消息已正式否认，他指出，经向有关部门和食品检验检疫机构全面了解核实，目前，宁波并没有检测出霍乱菌，也未发现有人因吃螺类水产品而引起脑膜炎的病例。农业部有关负责人指出，在当前抗震救灾的紧要关头，请广大民众提高警惕，防止别有用心的人员散布谣言扰乱民心，影响正常的市场秩序和食品消费。另外，农业部还请中国水产科学研究院和全国水产技术推广总站专家就相关问题进行了解答。
科普小常识
霍乱弧菌和广州管圆线虫为何物，如何预防
一、霍乱弧菌（V.cholera）属于革兰氏阴性菌，根据菌体O抗原的不同，目前已发现200个以上的血清群，其中仅O1和O139群霍乱弧菌对人类具有较强致病力，其他绝大部分霍乱弧菌广泛分布于自然界，常见于水体和土壤中，一般不引起发病或仅引起散发性腹泻病例和引发肠道外感染。
近年来，无论是进口水产品，还是我国自产水产品，都曾偶尔检出霍乱弧菌。2007年农业部对浙江、福建、江西和湖南4省的养殖甲鱼、牛蛙携带霍乱弧菌情况做了普查，共抽样830个，经北京市出入境检验检疫局按照“FDABAM8th”标准进行检测，785个样品为阴性，45个样品为阳性。经进一步检测证实阳性样品携带的为对人类无致病性的霍乱弧菌。检测结果表明所有样品都是安全的。
二、广州管圆线虫病，又名嗜酸性粒细胞增多性脑脊髓膜炎，是一种人畜共患的寄生虫病。广州管圆线虫多存在于陆地螺、蟾蜍、蛙、蛇等动物体内，中间宿主包括褐云玛瑙螺、皱疤坚螺、短梨巴蜗牛、中国圆田螺、东风螺等。
三、如何预防霍乱弧菌和广州管圆线虫感染。以上两种病原体通过正确的措施就可以得到有效控制，如霍乱弧菌对热、干燥、日光及一般消毒剂均很敏感，经干燥2小时或在55℃温度下10分钟即可死亡，煮沸立即死亡；对酸敏感，在正常胃酸中仅能存活4分钟；一般的消毒剂或是浓度高于4%或蔗糖浓度在5%以上的食物、香料、醋及酒等，均不利于霍乱弧菌的生存。大部分寄生虫均可以通过高温或低温冷冻的方式将其杀死。实验证明，在厚度约１mm的鱼片内含有的寄生虫，在90℃的热水中，1秒钟即会死亡，75℃时3秒内死亡，70℃时6秒内死亡，60℃时15秒内死亡。-21℃下冷冻24小时，鱼虾体内的寄生虫就会被杀死。
专家建议，消费者在购买和食用水产品时要注意以下几点：一是预防为主，严把“病从口入关”，尽量不要食用生的或未煮熟的水产品。从这两种致病菌和寄生虫的生物学特征来看，一段时间的持续高温就可杀死病原体，因此科学卫生的饮食习惯最为重要；二是消费者应选择在超市、大型批发市场等正规渠道购买和消费水产品；三是在食用贝类产品时还要注意国家有关部门的消费预警公告，不要食用处于预警期有安全隐患的贝类。
（中国水产科学研究院、全国水产技术推广总站提供） |
